香港航海學校

科技與生活科

學科目標

初中階段,以承傳學校於管家、餐飲、住宿及款待的傳統,學生學習的知識、概念和技巧切合不同階段的需要,透過探討與時下食物有關的議題和關注事項,以正面態度來解決在家庭、社會、世界上日常遇到的問題及提升生活質素:

  • 培養學生對家庭的正面價值觀,並成為具責任感的家庭成員,訓練他們自我管理能力及擁有健康的身體。
  • 應用相關知識及技能,以解決生活中的「衣」及「食」問題,並追求優質生活。
  • 讓學生透過基礎理論及實驗 / 實習教學場地,並模擬建立相關基礎知識及烹調技巧。
  • 成為深思熟慮的消費者,提升個人、家庭及社會的生活質素。

高中階段,以「食品科學與科技學習範疇」作基礎,旨在幫助學生,為升學或就業作好準備。目標如下:

  • 探討影響各家庭成員在不同家庭結構和人生階段中作出改變的要素。
  • 評鑑食物的性質和特點,文化、社會及經濟對食物及營養科學、食品科技及食品發展的影響。
  • 探討食品的文化、物質、化學、營養、生物和感官特點,以及如何利用有關特點使食品設計和生產符合指定的標準。
  • 探討及應用食品製作及生產過程背後的科學原理,採用創新方法解決在不同情景中所遇到的問題。
  • 培養正面價值觀和積極態度,作出深思熟慮的抉擇,建立健康生活方式,創造資源,貢獻未來的社會。

課程內容

初中課程

級別 主要教學內容
中一 禮儀訓練
家居管理及科技
家庭生活
布料及衣物製作
時裝及服裝審美能力
中二 家庭生活
食物實驗
餐飲服務
食物習作
食物與營養
中三 食物烹調
食物與營養食物加工
膳食計劃
食物製作
初中校內 - 評核模式
進展性評估 60% 透過課堂觀察、品評估課業及學生的製作等,並會把學習表現記錄在「學生能力評估紀錄表」,進行進展性評估。
總結性評估 40% 教師會以測驗、考試等,以了解學生的學習情況,進行總結性評估。

高中課程

級別 主要教學內容
中四 食品的化學
健康與營養
日常飲食與膳食計劃
日常食物
食物衛生
食品製作科技
食物實驗 / 實習
中五 食物腐壞與食物中毒
飲食文化
食物保藏科技
食品研究與開發
消費者選擇食物的行為及涵義
校本課程-專題研習
高中課程結構 食品科學與科技學習範疇
必修部份: 家庭部分、營養,飲食與健康的關注、食品製作科技、消費者選擇食品的行為及涵義
選修部份三選二 飲食文化、食品科學與科技的延伸學習、食品研究與開發
高中校內 - 評核模式
進展性評估 60% 透過課堂觀察、品評估課業、食物實驗 / 實習及專題研習等,進行進展性評估。
總結性評估 40% 教師會以測驗、考試等,以了解學生的學習情況,並會把學習表現記錄在學行報告內。
香港中學文憑 - 評核模式
公開考試70% 卷一︰必修部分(30%);卷二︰選修部分(40%)
校本評核30%

學科活動

參與同學
「TEEN TEEN 健康~食物營養、環境及衛生」
(與學校宿舍合辦)
全校
食環署流動教育中心
(與學校宿舍合辦)
全校
參觀煤氣烹飪中心 中四選修生
參觀稻香飲食文化博物館 中五選修生

科任老師

級別 課程級統籌 班/組別 理論 任教老師 實驗 / 實習 任教老師
中一 陳詠雯 1A 1 陳詠雯 2 黃耀洋、陳詠雯
陳詠雯 1B 1 陳詠雯 2 黃耀洋、陳詠雯
中二 陳詠雯 2A 1 陳詠雯 2 黃耀洋、陳詠雯
陳詠雯 2B 1 陳詠雯 2 黃耀洋、陳詠雯
中三 黃耀洋 3A 2 黃耀洋 2 黃耀洋、陳詠雯
黃耀洋 3B 2 黃耀洋 2 黃耀洋、陳詠雯
中四 黃耀洋 4A 及 4B 5 黃耀洋 2 黃耀洋、梁介民
中五 黃耀洋 5A 及 5B 5 黃耀洋 2 黃耀洋、梁介民

網站推介

科技教育 - 教學資源
科技與生活課程–單張
科技與生活 - 常用詞彙
食物安全中心
衛生署
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